Szukaj

Stek z polędwicy wołowej

Mateusz, 10 czerwiec 2021
Stek z polędwicy wołowej

Witajcie! 

Na pewno nieraz zdarzyła Wam się sytuacja w której potrzebowaliście przygotować coś bardziej wymyślnego niż przysłowiowy schabowy z ziemniakami, a brak wam pomysłu na obiad. Czy to niespodziewana wizyta teściowej, czy to potrzeba zaimponowania drugiej osobie umiejętnościami kulinarnymi, niezależnie od powodu, w takiej sytuacji idealnie sprawdzi się nasz dzisiejszy pomysł na obiad!

Stek z polędwicy wołowej podany z aksamitnym sosem demi glace oraz puree z kalafiora:)

 

Polędwica wołowa to najszlachetniejszy kawałek wołowiny, ma charakterystyczny, smukły i podłużny kształt i jest kawałkiem stosunkowo chudym, więc idealnie sprawdzi się w przypadku lekko krwistych steków. Do przygotowania naszego dania będziemy potrzebować:

  1. Stek z polędwicy wołowej
  2. Olej Lubomierski
  3. Sos demi glace (przepis na ten sosik już jest na stronie)
  4. Kalafior
  5. Śmietana 30%
  6. Sól, pieprz

Steki myjemy, osuszamy, dodajemy kilka kropelek Tabasco, Olej Lubomierski, nacieramy i pozostawiamy na kilka minut. Osoloną wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy do niej kalafior w różyczkach i gotujemy do miękkości. 

Gotowy kalafior odcedzamy, blendujemy, dodajemy sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Do kalafiora powoli dodajemy śmietankę, mieszając tak, aby całość stała się aksamitnie kremowa!

Wróćmy do clue programu, naszych steków, a wymagają one szczególnego traktowania, mianowicie, obsmażamy je króciutko (2-3 min z każdej strony), tak aby zamknąć pory polędwicy, a wraz z nimi całość soków wewnątrz steka (zapobiegnie to wyschnięciu naszego steka). 

Po obsmażeniu wrzucamy steka z polędwicy na 5 min do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, wówczas temperatura dotrze do wewnątrz, a całość pozostanie apetycznie różowa. Steki z polędwicy wołowej po wyciągnięciu z pieca pozostawiamy do odpoczęcia na kilka minut, to również pomoże w zatrzymaniu "soczystości".

Całość podajemy z sosem demi- glace i puree z kalafiora! Gwarantujemy, że efekt końcowy wynagradza cały trud włożony w przygotowania ;)

Koszyk

Jeszcze nic nie kupiłeś

Nie odchodź z pustymi rękoma